Katsu aubergine noodles
En vegetarisk rätt med krispiga auberginskivor och en krämig currysås serverad med linser nudlar. Receptet är veganskt, mjölkfritt och äggfritt.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 4 tbsp vegetable oil
- 1 onion finely chopped
- 2 carrots finely chopped
- 2 garlic cloves grated
- 20 g ginger peeled and grated
- 1 tbsp medium curry powder
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp maple syrup
- 400 ml can coconut milk
- 3 tbsp cornflour
- 100 g panko breadcrumbs
- 2 aubergines cut into 1.5cm-thick slices
- 250 g lentil noodles
- 1 spring onion finely sliced
- pickled ginger to serve (optional)
Gör så här
Heat 2 tbsp oil in a large, deep frying pan over a medium-low heat and cook the onions and carrots for 15 mins until starting to soften.
Add the garlic, ginger and curry powder and cook for 2 mins more, or until fragrant.
Pour in the soy, maple syrup and coconut milk, then swill out the coconut can with a splash of water and pour that in, too.
Bring to the boil, then reduce the heat and bubble for 10-15 mins until thickened.
Season and blitz until smooth using a hand blender.
Heat the remaining oil in a medium frying pan over a medium-high heat.
Mix the cornflour with just enough water to make a slurry.
Tip the breadcrumbs onto a shallow plate.
Dunk the aubergine slices in the slurry, then the breadcrumbs, coating well on both sides.
Fry the aubergine slices in the hot oil for 3-4 mins on both sides until golden and crisp, then remove from the pan using a slotted spoon and drain on kitchen paper.
Season the fried aubergine with salt.
Cook the lentil noodles following pack instructions, then divide between two bowls.
Top with the sauce, aubergine slices, spring onion and pickled ginger, if using.
Fler recept du kanske gillar
Kimbap
Koreanska risrullar fyllda med stekt grönsaker, ägg och valfritt kött eller fisk. De är fylliga, portabla och liknar sushi men med varmt ris och stekta fyllningar.
Sötpotatis i en sås gjord av cayennepeppar, ingefära och jordnötter
Heta räkor med chili och vitlök
Heta räkor med chili, vitlök och tomater är en snabblagad rätt. Snabblagat med sting! Härliga räkor får sällskap av vitlök, chili och söta tomater – allt fräst i smör och olivolja för maximal smak. En snabb och lyxig rätt som passar lika bra till helgmiddag som till plock och tapas. Servera med ett gott bröd att suga upp såsen med.
Jordnötsmarinerade kycklingfiléer panerade med kokos
Ett festligare alternativ av kyckling är om du marinerar kycklingfiléerna i en blandning av jordnötssmör, vatten och soja och sedan panerar kycklingen med kokos. Servera kycklingfiléerna tillsammans med ris eller potatis.
Pad kra pao
Pad kra pao, även kallat pad krapow, är en thailändsk vardagsfavorit med sting! Het chili, vitlök, färs och thaibasilika wokas snabbt tillsammans med en smakrik sås. Serveras med nykokt ris, stekt pak choi och krispiga ägg för en komplett och livfull måltid.
Yakisoba
Yakisoba är en japansk rätt gjord på stekta nudlar, grönsaker, svamp och fläskkött som vänds ihop med en sötstark sås. God att servera till vardagsmiddag eller som lunchlåda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen