Crispy chipotle chicken fajitas
A winning chicken dinner featuring crispy chipotle chicken served in tortilla wraps with a zingy salsa and cool soured cream.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 3 large chicken breasts
- 50 g plain flour
- 1 tsp smoked paprika
- 1 tsp garlic granules
- 1 egg beaten
- 2 tbsp chipotle paste
- 100 g panko breadcrumbs
- 5 tbsp vegetable oil
- 0.5 onion sliced
- 3 garlic cloves sliced
- 1 tbsp tomato purée
- 2 red peppers sliced
- mini tortilla wraps and soured cream (to serve)
- 170 g small sweet tomatoes such as Datterini (finely chopped)
- 1 lime juiced
- 0.5 onion finely chopped
- 10 g coriander roughly chopped
- 1 green chilli finely chopped
- 200 g canned sweetcorn drained
Gör så här
To make the salsa, mix all the ingredients in a small bowl and season with salt. Set aside.
Lay the chicken on a chopping board, then cover. Flatten to an even thickness by lightly bashing with a rolling pin or pan.
Tip the flour onto a plate and mix with the smoked paprika, garlic granules and a good pinch of salt. Beat the egg in a bowl with 1 tbsp of the chipotle paste. Scatter the breadcrumbs on a second plate. Dip the chicken in the seasoned flour, followed by the egg, then the breadcrumbs, until well coated.
Heat 1 tbsp of the veg oil in a large frying pan. Scatter in the onion and cook for 10 mins, until beginning to soften. Add the garlic and cook for 2 mins, then squeeze in the tomato purée and remaining 1 tbsp chipotle paste. Stir to combine, then tip in the peppers. Season and fry for 8-10 mins until softened. Remove and place in a serving dish. Wipe out the pan.
Pour the remaining oil into the pan. Lower in the chicken gently and cook for 4 mins on each side, until golden and cooked through. You may need to do this in batches. Drain on kitchen paper, then slice on an angle.
Load up the tortilla wraps with the salsa, chicken, veg and soured cream, or any other toppings of your choice.
Fler recept du kanske gillar
Biffajitas med tillbehör
Fajitas att laga på grillen. Är det fel säsong eller väder går det bra att laga rätten på grillpannan och i ugnen.
Chicken & elote-style corn wrap
En wrap fylld med kryddad kyckling, ris och elote-stil majs som ger en balanserad lunch med protein och kolhydrater. Receptet innehåller två av dina fem dagliga portioner frukt och grönt.
Laxtacos
Dessa fräscha och smakrika laxtacos är en härlig twist på klassiska tacos. Laxen är perfekt kryddad med tacokryddor och tillagad i ugnen för att behålla saftigheten. Tillsammans med en syrlig mangosalsa, en kryddig majssallad med vitost och en krämig guacamole, blir dessa tacos en fest för både smaklökar och ögon. En lättlagad och fantastisk rätt som passar både vardag och helg!
Pulled salmon
Lättlagat recept på "pulled lax", en modern variant på klassisk tex-mex. Saras recept är anpassat så att även barn kan tillaga denna smarriga rätt! Recept från “Barnens kockskola”, Norstedts.
Chiligryta med kakao
Mustig chili som får smak av kakao. Koka den länge och servera med majsbröd, creme fraîche, riven ost och koriander.
Slow cooker beef tacos
Use your slow cooker to make easy beef brisket tacos. Serve with your favourite toppings and lots of lime for squeezing over.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen