Aromatic prawn smash burgers
Crispy prawn patties packed with a homemade toasted spice blend, served with a zesty coriander salad and mango jam on brioche buns.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 900 g roasting potatoes (skin on and scrubbed clean, cut into 1cm thick chips)
- 2 tbsp olive oil
- 2 tsp coriander seeds
- 2 tsp cumin seeds
- 1 tsp black peppercorns
- 1 tsp urucum seeds
- 1 tsp fenugreek seeds
- 1 small cinnamon stick (2g)
- 1.5 tsp sumac
- 0.5 tsp garlic powder
- 0.5 tsp paprika
- 300 g peeled raw king prawns
- 60 g mango chutney
- 50 g pancetta cubes or lardons
- 10 g spice blend
- 1 tsp toasted sesame oil
- 1 tbsp neutral oil plus extra for shaping and for the spatula
- 2 brioche burger buns (halved)
- 20 g picked coriander
- 1 red chilli (finely chopped)
- 0.5 white onion (halved and thinly sliced)
- 1 lime (half juiced, half cut into wedges)
- 40 g mayo
- 40 g mango chutney
Gör så här
Heat the oven to 220C/200C fan/gas 7. Line a large, flat baking tray with baking parchment.
Toss the potatoes with the oil and 1 tsp fine sea salt and spread them out into an even layer on the tray.
Roast for 25 mins in the middle of the oven, then stir and bake for another 5-10 mins, or until golden brown and crisp.
Meanwhile, make the spice blend by adding the coriander and cumin seeds, peppercorns, urucum, fenugreek seeds and cinnamon to a medium pan on a medium heat.
Toast the spices until fragrant, about 2-3 mins.
Transfer to a spice grinder and blitz until coarsely ground, then stir in the sumac, garlic powder and paprika.
Tip all the ingredients for the burgers into a food processor apart from the oil, add ½ tsp fine salt and pulse to get a thick, sticky and slightly textured paste.
With oily hands, divide the mixture into four portions, around 100g each.
Heat a large, non-stick frying pan on a medium-high heat and toast the buns until golden brown, then transfer to the oven to keep warm.
Pour in the 1 tbsp oil and increase the heat to high.
Oil your spatula to ensure the patties don't stick to it.
Once the pan is very hot, add the prawn mix two mounds at a time and squash with the spatula to get thin patties, approx 10cm wide.
Fry for 2 mins on each side until crispy and cooked through.
Serve the burgers with the coriander, lime and onion salad, mango jam and mayo.
Fler recept du kanske gillar
Aubergine & tomato satay curry with crispy onions
A warming vegan satay-style curry made with aubergine, tomatoes, and coconut milk, served with crispy onions. This easy one-pot meal is perfect for midweek dinners and can be frozen for later.
Bibimbap
Ett färgglatt bibimbap-recept med stekt ris, stekt ägg och itsu gochujang-sås. Det är lågt i kalorier, fullt av smak och perfekt som en snabb veckomiddag.
Heta räkor med chili och vitlök
Heta räkor med chili, vitlök och tomater är en snabblagad rätt. Snabblagat med sting! Härliga räkor får sällskap av vitlök, chili och söta tomater – allt fräst i smör och olivolja för maximal smak. En snabb och lyxig rätt som passar lika bra till helgmiddag som till plock och tapas. Servera med ett gott bröd att suga upp såsen med.
Poached hake in tomato, chilli & ginger broth
A speedy and healthy dish where hake fillets are poached in an aromatic broth of tomato, chilli, ginger and lime leaves, served with udon noodles.
Yakisoba
Yakisoba är en japansk rätt gjord på stekta nudlar, grönsaker, svamp och fläskkött som vänds ihop med en sötstark sås. God att servera till vardagsmiddag eller som lunchlåda.
Rostbiff med glasnudlar, tamari och jordnötter
Om man äter strikt efter clean food kan man byta ut glasnudlarna mot zucchininudlar (se recept sidan 75). Rostbiffen kan bytas ut mot räkor, då är det gott att pressa lime över med olivolja. "Clean cooking” ges ut av Bonnier Fakta. Boken är fotograferad av Wolfgang Kleinschmidt.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen